1批次不及格食物检出沉金属污染问题，为佛山市大华丰汇超市无限公司大良印象城分店发卖的红茄（茄子），镉（以Cd计）不合适食物平安国度尺度。

　　过氧化值（POV）是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化构成过氧化物，一般以100g（或1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数暗示。过氧化值超标的缘由可能是产物用油曾经变质，或者产物正在储存过程中前提节制不妥，导致产物酸败；也可能是原猜中的脂肪曾经氧化，储存不妥，或未采纳无效的抗氧化办法，使得终产物油脂氧化。

　　焦点提醒：近日，广东省市场监视办理局发布2025年第40期布告，传递17批次不及格食物，检出微生物污染、农药残留、沉金属污染、食物添加剂超范畴利用及其他目标问题。……（世界食物网-）。

　　啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸感化，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用啶虫脒残留超标的食物，可能对人体健康有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中，啶虫脒正在荚可食豆类蔬菜（菜豆、食荚豌豆除外）中的最大残留限量值为0。4mg/kg。豇豆中啶虫脒残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。

　　镉是一种蓄积性的沉金属元素，可通过食物链进入人体。持久食用镉超标的食物，还会影响免疫系统，以至可能对儿童高级神经勾当害。《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 2762-2022）中，镉（以Cd计）正在新颖蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0。05mg/kg。茄子中镉（以Cd计）检测值超标的缘由，可能是其发展过程中富集中的镉元素。

　　酸价，又称酸值、酸度、中和值，暗示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数，是对食物中逛离羧酸基团数量的一个计量尺度，次要反映食物中油脂的酸败程度，是油性食物和含油食物的环节质量目标之一。酸价超标食物一般会有哈喇味等不敌对的气息，一般环境下，酸价略有升高不会对人体的健康发生损害，但若是持久摄入酸价过高的食物，则可能会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝净，对健康有必然影响。食物中酸价超标，可能是由于加工过程微生物节制不妥，正在微生物的感化下，产物酸败变质，或者产物正在储藏期间，因为水分、温度、光线、酶等要素的感化，油脂水解或氧化，酸价升高档。

　　相关报道：广东省市场监视办理局关于17批次食物不及格环境的布告（2025年第40期）附件1-13。zip。

　　不及格食物消息调味品监视抽检不及格产物消息 抽样编号 序号 标称出产企业名称 标称出产企业地址 被抽样单元名称 被抽样单元地址 食物名称 规格型号 商标 出产日期 不及格项目║查验成果║尺度值 分类 通知布告号 使命来历/项目名称 查验机构 备注 SBJ84 1 珠海佳霖食物无限公司 广东省珠海市金湾区三灶镇安基中3号厂房－1、2楼 珠海佳霖食物无限公司 珠海市金湾区三灶镇安基中3号厂房－1、2楼 沙姜粉调味料 400g/袋 佳霖和图形 2025-05-19 二氧化硫残留量║0。117mg/kg║不得利用 调味品 2025年第40期 广东/省抽 广州查验检测认证集团无限公司 肉成品监视抽检不及格产物消息 抽样编号 序号 标称出产企业名称 标称出产企业地址 被抽样单元名称 被抽样单元地址 食物名称 规格型号 商标 出产日期 不及格项目║查验成果║尺度值 分类 通知布告号 使命来历/项目名称 查验机构 备注 SBJ94 1 龙岩市常爱食物无限公司 福建省龙岩市新罗区西陂街道黄竹坑村龙腾北533号厂房2三四楼 河源市嘉荣超市无限公司 广东省河源市东源县广场大道南边（县第三小学校门对面）河源万达广场B1-A 泡泡掌（泡爽鸭爪）（辐照产物） 318克/袋 爱尝 2025-06-22 菌落总数║2。0×10⁴CFU/g，10CFU/g，2。3×10⁴CFU/g，10CFU/g，2。0×10⁴CFU/g║n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g 肉成品 2025年第40期 广东/省抽监视 广东产质量量监视查验研究院 SBJ92 2 龙岩市常爱食物无限公司 福建省龙岩市新罗区西陂街道黄竹坑村龙腾北533号厂房2三四楼 梅州市嘉荣超市无限公司蕉岭奥园广场店 广东省梅州市蕉岭县蕉城镇蕉阳大道以西奥园广场首层、一层、二层 泡泡掌（泡爽鸭爪）（辐照产物）（喷鼻辣味） 318克/袋 爱尝 2025-06-22 菌落总数║1。7×10⁴CFU/g，9。5×10⁴CFU/g，6。4×10⁴CFU/g，＜10CFU/g，4。1×10⁴CFU/g║n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g 肉成品 2025年第40期 广东/省抽监视 广东产质量量监视查验研究院 SBJ55 3 广州果利伊食物无限公司 广州市花都区炭步镇兴华自编炭步工业区10号301 广州果利伊食物无限公司 广州市花都区炭步镇兴华自编炭步工业区10号301 鲜喷鼻牛肉（麻辣味） 72克/袋 富食村和图形 2025-06-17 菌落总数║5。1×10⁵CFU/g，1。7×10⁵CFU/g，2。8×10⁵CFU/g，2。5×10⁵CFU/g，9。9×10⁴CFU/g║n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g 肉成品 2025年第40期 广东/省抽监视 广东产质量量监视查验研究院 SBJ45 4 广东珩创供应链办理无限公司 新兴县新城镇万洋大道8号广东（新兴）万洋众创城10幢101-501号出产车间 沃尔玛（广东）贸易零售无限公司肇庆广宁环城东分店 广东省肇庆市广宁县南街镇环城东广宁贸易步行街F区地上第一、二、三层 盐焗鸡胗（辐照食物） 200g/袋 / 2025-06-18 菌落总数║1。1×10⁶CFU/g，2。8×10⁶CFU/g，4。3×10⁶CFU/g，10CFU/g，1。4×10⁵CFU/g║n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g 肉成品 2025年第40期 广东/省抽监视 广东产质量量监视查验研究院 SBJ46 5 广东珩创供应链办理无限公司 新兴县新城镇万洋大道8号广东（新兴）万洋众创城10幢101-501号出产车间 沃尔玛（广东）贸易零售无限公司肇庆广宁环城东分店 广东省肇庆市广宁县南街镇环城东广宁贸易步行街F区地上第一、二、三层 盐焗凤爪（辐照食物） 250g/袋 / 2025-06-18 菌落总数║9。5×10⁵CFU/g，1。2×10⁶CFU/g，9。3×10⁵CFU/g，1。1×10⁶CFU/g，10CFU/g║n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g 肉成品 2025年第40期 广东/省抽监视 广东产质量量监视查验研究院 炒货食物及坚果成品监视抽检不及格产物消息 抽样编号 序号 标称出产企业名称 标称出产企业地址 被抽样单元名称 被抽样单元地址 食物名称 规格型号 商标 出产日期 不及格项目║查验成果║尺度值 分类 通知布告号 使命来历/项目名称 查验机构 备注 GZJ39 1 江西劲品堂食物无限公司 江西省上饶市横峰县九甲财产（物流）园区内 江海区万保发食物商行 江门市江海区江睦116号4栋首层第7卡自编A07号 手工豆 198克/袋 劲品堂和图形 2025-06-07 酸价(以脂肪计)(KOH)║4。2mg/g║≤3mg/g 炒货食物及坚果成品 2025年第40期 广东/总局国抽 广东省食物查验所(广东省酒类检测核心) SBJ73 2 普宁市里湖金辉食物厂 里湖镇田中工业区 东莞市南城昌明食物店 广东省东莞市南城街道运河东三南城段116号1169室 南瓜子 170克/袋 洪金辉和图形 2025-03-02 过氧化值(以脂肪计)║0。90g/100g║0。50g/100g 炒货食物及坚果成品 2025年第40期 广东/省抽 广东省科学院生物取医学工程研究所 SBJ16 3 广东茂嘉庄食物无限公司 揭西县凤江镇凤西村委古竹林 东莞市南城远轩食物店（个别工商户） 广东省东莞市南城街道运河东三南城段116号1162室 线克/袋 笑喔喔和图形 2025-01-01 过氧化值(以脂肪计)║1。0g/100g║0。50g/100g 炒货食物及坚果成品 2025年第40期 广东/省抽 广东省科学院生物取医学工程研究所 餐饮食物监视抽检不及格产物消息 抽样编号 序号 标称出产企业名称 标称出产企业地址 被抽样单元名称 被抽样单元地址 食物名称 规格型号 商标 出产日期 不及格项目║查验成果║尺度值 分类 通知布告号 使命来历/项目名称 查验机构 备注 GZJ07 1 / / 广州市花都区花城潮火汤粉店 广州市花都区花城街公益村茶园高雅苑一号楼17号之15商铺 汤粉碗 / / 2025-05-13（消毒日期） 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0。071mg/100cm²║不得检出 餐饮食物 2025年第40期 广东/总局国抽 广东省食物查验所(广东省酒类检测核心) GZJ08 2 / / 广州市花都区新雅李仕隆烧腊店 广州市花都区新雅街雅源北103号 米饭碗 / / 2025-05-13（消毒日期） 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0。025mg/100cm²║不得检出 餐饮食物 2025年第40期 广东/总局国抽 广东省食物查验所(广东省酒类检测核心) GZJ90 3 / / 中山市横栏镇斌兰食店 中山市横栏镇新茂村德龙12号首层之五 碗 / / 2025-06-20（消毒日期） 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0。013mg/100cm²║不得检出 餐饮食物 2025年第40期 广东/总局国抽 广东省食物查验所(广东省酒类检测核心) 食用农产物监视抽检不及格产物消息 抽样编号 序号 标称出产企业/进货来历名称 标称出产企业地址/进货来历地址 被抽样单元名称 被抽样单元地址 食物名称 规格型号 商标 出产日期 不及格项目║查验成果║尺度值 分类 通知布告号 使命来历/项目名称 查验机构 备注 GZP65 1 供应商：英德市九龙镇伍汉蔬菜店 / 佛山市大华丰汇超市无限公司大良印象城分店 广东省佛山市顺德区大良街道府又社区东乐268号顺德印象城购物广场第MA栋B1层B1-100号 红茄（茄子） / / 购进日期：2025/5/28 镉(以Cd计)║0。0910mg/kg║≤0。05mg/kg 食用农产物 2025年第40期 广东/总局国抽评价性 广东产质量量监视查验研究院 SBJ91 2 / / 汕头市苦涩果蔬超市无限公司东门分店 汕头市金平区金砂街道金砂东门大东座16巷粮食宿舍第一格 妃子笑荔枝 / / 购进日期：2025/5/23 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0。14mg/kg║≤0。1mg/kg 食用农产物 2025年第40期 广东/省抽监视 广东产质量量监视查验研究院 SBJ67 3 / 供货地：上海市宝山区 深圳沃尔玛百货零售无限公司西乡前进分店 深圳市宝安区新安街道35区前进安华工业区内一、二层 大包黄瓜 750g/件 / 购进日期：2025/5/28 噻虫嗪║0。71mg/kg║≤0。5mg/kg 食用农产物 2025年第40期 广东/省抽监视 广东产质量量监视查验研究院 SBJ92 4 供应商：端州区肥妹蔬菜批发档 / 肇庆市金来福超市无限公司 广东省肇庆市高要区南岸广新二3号广新大厦首层16号商铺 四时豆 / / 购进日期：2025/5/27 氧乐果║0。053mg/kg║≤0。02mg/kg 食用农产物 2025年第40期 广东/省抽监视 广东产质量量监视查验研究院 GZJ34 5 供货商：佛山市南海区陈水莲鲜蔬菜档 / 佛山市禅城区沃达丰商贸无限公司 佛山市禅城区南庄镇吉利海口村吉利广场内超市一至四层 豆角（豇豆） / / 购进日期：2025/4/28 啶虫脒║1。17mg/kg║≤0。4mg/kg 食用农产物 2025年第40期 广东/总局国抽 广东产质量量监视查验研究院 （来历：广东省市场监视办理局）。

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性无机磷农药，有优良的触杀和胃毒感化，次要用于防治吮吸式口器害虫和动物性螨。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用氧乐果超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中，氧乐果正在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0。02mg/kg。菜豆中氧乐果残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害而违规利用。

　　4批次不及格食物检出农药残留问题，别离为汕头市苦涩果蔬超市无限公司东门分店发卖的妃子笑荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合适食物平安国度尺度；深圳沃尔玛百货零售无限公司西乡前进分店发卖的大包黄瓜，噻虫嗪不合适食物平安国度尺度；肇庆市金来福超市无限公司发卖的四时豆，氧乐果不合适食物平安国度尺度；佛山市禅城区沃达丰商贸无限公司发卖的豆角（豇豆），啶虫脒不合适食物平安国度尺度。

　　1批次不及格食物检出食物添加剂超范畴利用问题，为标称珠海佳霖食物无限公司出产的沙姜粉调味料，二氧化硫残留量不合适食物平安国度尺度。

　　广东省市场监视办理局已要求辖区市场监管部分及时对不及格食物及其出产运营者进行查询拜访处置，责令企业查清产物流向，召回不及格产物等办法节制风险，阐发缘由进行整改；同时要求辖区市场监管部分将相关环境记入出产运营者食物平安信用档案，按正在监管部分网坐上公开相关消息。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，中毒表示有头痛、头昏、恶心、、抽搐，沉者可呈现血压急剧下降、呈现昏倒或多器官衰竭。少量的农药残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用氯氟氰菊酯超标的食物，对人体健康有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯正在荔枝中的最大残留限量值为0。1mg/kg。荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸感化，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用噻虫嗪超标的食物，对人体健康可能有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中，噻虫嗪正在瓜类蔬菜（节瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜除外）中的最大残留限量值为0。5mg/kg。黄瓜中噻虫嗪残留量超标的缘由，可能是为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。

　　5批次不及格食物检出其他目标问题，别离为江海区万保发食物商行发卖的标称江西劲品堂食物无限公司出产的手工豆，酸价（以脂肪计）（KOH）不合适食物平安国度尺度；东莞市南城昌明食物店发卖的标称普宁市里湖金辉食物厂出产的南瓜子，过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度；东莞市南城远轩食物店（个别工商户）发卖的标称广东茂嘉庄食物无限公司出产的话梅味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不合适食物平安国度尺度；广州市花都区花城潮火汤粉店利用的汤粉碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度；广州市花都区新雅李仕隆烧腊店利用的米饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度。

　　6批次不及格食物检出微生物污染问题，别离为河源市嘉荣超市无限公司发卖的标称龙岩市常爱食物无限公司出产的泡泡掌（泡爽鸭爪）（辐照产物），菌落总数不合适食物平安国度尺度；梅州市嘉荣超市无限公司蕉岭奥园广场店发卖的标称龙岩市常爱食物无限公司出产的泡泡掌（泡爽鸭爪）（辐照产物）（喷鼻辣味），菌落总数不合适食物平安国度尺度；标称广州果利伊食物无限公司出产的鲜喷鼻牛肉（麻辣味），菌落总数不合适食物平安国度尺度；沃尔玛（广东）贸易零售无限公司肇庆广宁环城东分店发卖的标称广东珩创供应链办理无限公司出产的盐焗鸡胗（辐照食物）和盐焗凤爪（辐照食物），菌落总数不合适食物平安国度尺度；中山市横栏镇斌兰食店利用的碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度。

　　近日，广东省市场监视办理局发布2025年第40期布告，检出微生物污染、农药残留、沉金属污染、食物添加剂超范畴利用及其他目标问题。

　　大肠菌群是国表里通用的食物污染常用菌之一。《食物平安国度尺度 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的缘由可能是餐具清洗、灭菌不完全，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂的次要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食物平安国度尺度 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的缘由，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不合适尺度；也可能是洗涤剂或消毒剂未完全冲刷清洁等。

　　二氧化硫是食物加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化感化。少量二氧化硫进入人体不会对身体形成健康风险，但过量食用会惹起如恶心、等胃肠道反映。二氧化硫残留量项目不及格可能是出产者利用劣质原料以降低成本，为了提高产物色泽，超范畴利用含硫类食物添加剂。